Diet Kita Menyebabkan Kelangkaan Air, Betulkah?

Diet kita dapat memiliki dampak lingkungan yang besar. Pernahkah Anda memikirkan dampak kelangkaan air karena memproduksi makanan favorit Anda?

Dilansir dari ABC (07/10) Dalam penelitian yang baru-baru ini diterbitkan dalam jurnal Nutrients, kami melihat jejak kelangkaan air dari diet 9.341 orang dewasa Australia, yang melibatkan lebih dari 5.000 makanan. Kami mengukur jumlah air yang digunakan untuk menghasilkan makanan, dan apakah air itu langka atau melimpah di lokasi asalnya.

Mana yang paling banyak menghabiskan air?

Kami menemukan rata-rata diet orang Australia memiliki kelangkaan air sebesar 362 liter per hari. Itu sedikit lebih rendah untuk wanita dan lebih rendah untuk orang dewasa di atas 71 tahun.

Jejak kelangkaan air terdiri dari dua elemen: liter air yang digunakan, dikalikan dengan bobot tergantung pada apakah kelangkaan air pada sumbernya lebih tinggi atau lebih rendah dari rata-rata global.

Makanan dengan beberapa jejak kelangkaan air tertinggi adalah almond (3.448 liter / kg), aprikot kering (3.363 liter / kg) dan sereal sarapan yang terbuat dari beras kembung (1.464 liter / kg).

Sebaliknya, makanan dengan beberapa kelangkaan air terkecil termasuk roti gandum (11,3 liter / kg), gandum (23,4 liter / kg), dan kacang buncis basah (5,9 liter / kg). Makanan-makanan ini tidak hanya menambah lingkar pinggang kita, tetapi juga jejak kelangkaan air kita.

Studi sebelumnya juga menunjukkan bahwa makanan ini berkontribusi sekitar 30 persen dari emisi gas rumah kaca di Australia. Kelompok makanan tertinggi kedua dalam hal berkontribusi terhadap kelangkaan air adalah buah, sebesar 19 persen.

Produk dan alternatif susu (termasuk minuman non-susu yang terbuat dari kedelai, beras, dan kacang-kacangan) berada di urutan ketiga dan roti dan sereal berada di peringkat keempat. Konsumsi daging merah – daging sapi dan domba – hanya berkontribusi 3,7 persen dari total kelangkaan air diet.

Sebagai contoh, sebuah apel berukuran sedang ditemukan memberikan kontribusi kelangkaan air tiga liter dibandingkan dengan lebih dari 100 liter untuk 250 mililiter jus jeruk segar.

Juga dibutuhkan lebih banyak buah untuk menghasilkan jus daripada saat buah dikonsumsi utuh. Dua potong roti gandum memiliki jejak kelangkaan air yang jauh lebih rendah daripada secangkir nasi yang dimasak (0,9 liter dibandingkan dengan 124 liter).

Dari sumber protein utama, domba memiliki jejak kelangkaan air terendah per sajian (5,5 liter). Domba jarang dibesarkan di padang rumput irigasi dan ketika tanaman digunakan untuk memberi makan, ini juga jarang diairi.

Teknologi pangan diperlukan

Mungkin peluang terbaik untuk mengurangi dampak kelangkaan air dalam sistem pangan Australia terletak pada produksi pangan. Seringkali ada variasi yang sangat besar antara produsen dalam kelangkaan air dari komoditas pertanian yang sama.

Sebagai contoh, sebuah studi tentang kelangkaan air tomat yang ditanam untuk pasar Sydney melaporkan hasil mulai dari 5,0 hingga 52,8 liter per kilogram. Variasi dalam kelangkaan air dari susu yang diproduksi di Victoria dilaporkan berkisar antara 0,7 hingga 262 liter.

Ini terutama mencerminkan perbedaan dalam metode pertanian, dengan variasi dalam penggunaan irigasi dan juga tingkat kelangkaan air setempat. Pengurangan kelangkaan air dapat dicapai melalui perubahan teknologi, reformulasi produk, dan strategi pengadaan di industri pertanian dan pangan.

Studi ini memang menunjukkan variasi besar dalam kelangkaan air dalam diet Australia, yang mencerminkan keragaman kebiasaan makan kita. Kelangkaan air hanyalah salah satu aspek lingkungan penting dari produksi dan konsumsi makanan.